BARMAN NAVIGANT / BARMAID NAVIGANT

Définition de l'emploi/métier :

Accueille la clientèle du bar, prépare et effectue le service des boissons simples ou composées (cocktails). Contribue à l'animation et à l'ambiance de l'établissement. Procède à la facturation et à l'encaissement. Effectue le nettoyage des installations et équipements du bar. Peut être responsable de l'approvisionnement et de la gestion des stocks (boissons, verrerie, petit matériel...).

Conditions générales d'exercice de l'emploi/métier :

L'emploi/métier s'exerce principalement dans les hôtels ou hôtels-restaurants à partir de 3 étoiles, certains restaurants, les bars américains, cabarets et établissements de nuit. L'activité s'effectue en relation permanente avec la clientèle, le plus souvent seul, et implique une station debout prolongée et des manutentions légères.
Les horaires sont décalés de jour et de nuit (avec ou sans coupure), le rythme journalier se caractérise par l'alternance de périodes d'activité soutenue ("coup de feu") et de périodes de moindre activité. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés. Souvent, la rémunération est constituée par la répartition du "service" avec l'assurance d'un minimum garanti.
Le port d'une tenue professionnelle ou d'un uniforme est réglementé par l'établissement. L'emploi/métier nécessite de respecter les normes d'hygiène et de sécurité et d'appliquer la réglementation des débits de boissons.

Formation et expérience :

Cet emploi/métier est généralement accessible avec des formations de niveau V (CAP, BEP restaurant, avec mention complémentaire barman ou complétés d'une formation spécialisée).
Une expérience professionnelle de commis de bar facilite l'accès dans tous les cas.