DRAGISTE (CONFISERIE)

Définition de l'emploi/métier :

Conduit un ou plusieurs appareils ou machines qui transforment ou traitent des matières alimentaires naturelles ou de synthèse par des procédés mécaniques, physiques, chimiques ou biotechnologiques. Surveille les paramètres de fabrication (température, vitesse, écartement), et intervient en cas de dysfonctionnement de l'installation dans la correction des paramètres. Peut aussi procéder aux réglages des machines ou des appareils, et à des changements simples de pièces (joints, couteaux...).

Conditions générales d'exercice de l'emploi/métier :

L'emploi/métier s'exerce généralement en conduite locale ou comme "rondier" avec des conditions d'environnement (bruit, poussière, température, odeurs...) très variables suivant les matières et les procédés de fabrication utilisés.
Selon l'organisation du travail, les horaires peuvent être de jour, en semi-continu, en continu et se prolonger en fin de semaine. L'activité requiert une vigilance soutenue et une réactivité à l'urgence (dérive des paramètres, incidents...) ; elle nécessite également de respecter avec rigueur des règles d'hygiène lorsqu'il y a contact avec les produits.

Formation et expérience :

Cet emploi/métier est généralement accessible à partir de formations de niveau V (CAP, BEP, CFPA) dans les domaines de l'agroalimentaire (IAA) ou non. La connaissance du processus s'acquiert préalablement ou dans l'entreprise. Les formations d'électromécanicien et de conducteur d'appareils des industries chimiques (CAIC) sont actuellement très demandées. La progression dans l'emploi/métier est facilitée par l'élargissement des savoirs et savoir-faire résultant d'une expérience sur des postes diversifiés (polyvalence) ou plus complexes.