|
- En juil. 2002
[Choice]
CDI
à nos jours :Adjoint de Direction à l « Hôtel restaurant Lafayette » 3***, groupe Choice hotels international (anciennement
Quality Hotel 3*** du même groupe), à Cherbourg (50)
Gestion du personnel (recrutement, contrats, formation en restauration et réception)
Gestion d exploitation (réalisation de budget en collaboration avec le directeur, fins de mois comptables , suivi de l activité
budgétaire, commentaires d activité, contrôle du bac débiteurs, .)
Gestion de la restauration (créations et organisations de prestations, suivis commerciaux ; réalisation de carte restaurant, bar,
vins ; maintiens des ratios)
Gestion de l hôtellerie (gestion des groupes, des packages hôteliers)
Communication externe : création d un site internet , création de brochures et plaquettes commerciales françaises et anglaises
(groupes, séminaires et réception)
- De août 2001 en juil. 2002
CDI
Assistant de direction à l hôtel Best-Hotel **(anciennement « Les Balladins ») à Metz (57)
Lancement intégrale de la nouvelle enseigne en collaboration avec le directeur
Accroissement de l activité hôtelière
Activité de la restauration du midi triplée
Gestion des stocks
- De mai 2000 en sept. 2000
CDI
Remplacement provisoire du responsable de l exploitation à l « Ibis** » de Villers-Cotterêts , Compiègne .(60)
- De avr 1999 en sept. 1999
[Michelin]
STAGE
( stage ) : chef de partie en cuisine et chef de rang en salle à « L Hostellerie Le Phébus**** » (1 étoile Michelin ) à
Joucas , Avignon (84)
- De mai 1998 en sept. 1998
[Michelin]
STAGE
( stage ) : chef de partie au restaurant « Les Hêtres **** » (1étoile Michelin ) à Ingouville , Rouen .(76)
- En nove. 1997
STAGE
( stage ) : cuisinier , spécialisé en hygiène et méthode HACCP, à la collectivité d entreprise « La Normande », à Saint-Nicolas
d Aliermont, Dieppe .(76)
Millaud).(76)
- De avr 1996 en sept. 1996
[Michelin]
STAGE
( stage ): chef de rang au restaurant « Les Galets**** » (1 étoile Michelin ) à Veules-les-Roses , près de Dieppe
- De avr 1995 en octo. 1995
STAGE
( stage ): commis de cuisine au restaurant « La briquerie ***» à Equemauville , près de Honfleur .(14)
- De juin 1994 en sept. 1994
[Access]
STAGE
( stage ): aide de cuisine au restaurant « le Colombier *** » à Offranville , près de Dieppe .(76)
AUTRES RENSEIGNEMENTS.
- Langues : anglais , espagnol .
- Organisation de banquets (prestations gastronomiques)
- Bonne maîtrise informatique ( Word , Excel , Publisher , Access et internet )
- Logiciels d hébergement et de gestion « Hotix » , « Idilor » et « Innsite ».
-
DIRECTEUR D EXPLOITATION
|
