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- En 2007
CDI
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[CONCORDE - Hôtel Ambassador - Paris]
STAGE
GROUPE CONCORDE - Hôtel Ambassador - Paris , France Stage en Alternance Assistant Cost Control et Econome en charge des Achats spots
Référencement des boissons alcoolisées Groupe : appel d'offre, dégustation, sélection, contrat cadre.
Référencement Champagne Groupe : sourcing, dégustation, sélection, contrat d'achats.
- De 2004 en 2006
[SABRE]
CDI
SOCIETE SABRE - L'Ecluse - Paris , France
ème
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CDI
Directeur du restaurant / bar à vins L'Ecluse Bastille Paris 12 (à partir er
Directeur -Adjoint du restaurant / bar à vin L'Ecluse Saint-Honoré Paris 1
Gestion et formation de l'équipe (15 personnes), approvisionnement, facturation, relations fournisseurs
et clients, relations publiques et commerciales , hygiène et normes HACCP.
- De 2003 en 2004
[ACCOR]
CDI
GROUPE ACCOR - Novotel Campo de Las Naciones Madrid , ESPAGNE (expatriation d' 1 an )
Serveur au restaurant de l'hôtel, Claravia.
- De 2002 en 2003
[ACCOR]
STAGE
GROUPE ACCOR - Sofitel Chicago Water Tower - Chicago , ETAT-UNIS ( stage d' 1 an )
Assistant Room Service et Mini Bar Manager : supervision du département, formation du personnel,
approvisionnement, control des stocks, inventaires , Mini Bar réorganisation et supervision.
En charge de l'ouverture de La Terrasse, partie extérieure du restaurant (50 couverts)
Responsable Room Service au Sofitel Miami (2 mois) : réorganisation du département, installation
des standards, estimation des besoins du département, approvisionnement, création d'un manuel de
standards et de fiches techniques, réalisation d'un rapport de mission pour le Siège.
- En 2001
[Assistant FetB]
STAGE
GROUPE HILTON INTERNATIONAL - Hilton Colon - Quito , EQUATEUR ( stage de 6 mois)
Assistant FetB Manager (5 mois) : audit des restaurants et du bar, adaptation et mise en place de
nouveaux standards Hilton, création de fiches techniques, formation des serveurs et responsables de
restaurants.
Assistant Reservation Manager (1 mois) : étude et analyse des données Fidelio, réalisation de
rapports de gestion, analyse des conséquences de l'attaque du 11 septembre sur les résultats de
l'hôtel, yield management.
- En 2000
[BERJAYA]
STAGE
GROUPE BERJAYA - Colmar Tropicale - Bukit Tinggi, MALAISIE ( stage de 6 mois)
Communication : Chargé de la Communication avec la France , création de brochure pour la France ,
traductions, recrutement de personnel français .
Assistant FetB Manager : création et gestion du " Wine Shop " (cave à vins des restaurants et
magasin de vente directe), sommelier , assistance du FetB Manager dans ses tâches.
Cuisine : stage de découverte cuisine, chaud et froid, pâtisserie, commandes et budgétisation.
Cost Control : gestion informatisée des commandes, vérification de livraisons, inventaires .
- En 1999
[ACCOR]
CDD
GROUPE ACCOR - Coralia Club Marina Viva - Porticcio , CORSE ( stage de 3 mois et CDD 3 mois)
Front Office : check-in / check-out, encaissements, ventes de produits touristiques.
Back Office : réservations individuelles, contrats groupes.
Animation : mise en scènes de spectacles , accompagnements de groupes en excursion.
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ACHETEUR INTERNAT IONAL JUNIOR
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