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Hôtel Martinez Cannes France 430 chambres et suites www.hotel-martinez.com

- De janv. 2003 en mai 2005 [casino] INTERIM
Adjoint au Directeur de la restauration Missions: - déterminer les besoins des 10 points de vente et préparer les budgets de Chiffre d'affaires et de personnel - améliorer les standards de service au restaurant traditionnel/room-service /banquets - suivre les opérations terrain - participer aux briefings et débriefings clients du département banquets et conférences - suivre quotidiennement l'évolution des charges (personnel, nourriture, linge, vaisselle) - recruter, former et informer le personnel (250 employés) - animer des réunions qualité-produits et chiffres - élargir la plaquette menus banquets - organiser les opérations de traiteur - établir des petl pour toutes opérations supérieure à 100 couverts - négocier avec les fournisseurs pour des partenariats - traiter avec les agences d'intérim pour le gros évènementiel - développer le b to b agences de voyages - participer aux réunions d'exploitation - faire le suivi et résoudre les litiges clients avec les débiteurs - utiliser les outils de contrôle de gestion - faire du benchmarking créatif autonome polyvalent disponible g gestionnaire commerçant meneur d'hommes Hôtel Martinez janvier2000-décembre2002 Chef de service banquets et conférences Missions: - organiser et coordonner les évènements de 10 à 5000 couverts - diriger les équipes de 15 à 150 personnes/recruter le personnel intérimaire - développer le chiffre d'affaire ( 10000 kE ) et les marges - proposer de nouveaux standards de service - créer un show room - faire le suivi des travaux techniques sur les surfaces conférences - prendre en charge les opérations traiteur (dîners d'ouverture du festival international du film) Hôtel Martinez 1992-1999 Chef de service " room service " Missions: - améliorer les standards (carte, service) - manager 50 employés - développer le Chiffre d'affaire ( 1500 kE) - créer un service majordome - centraliser la production Hôtel Martinez 1990-1991 Responsable de nuit " room service " Hôtel Sofitel et casino Mandelieu France 213 chambres et suites www.sofitel.com

- De 1988 en 1989 [casino] CDI
serveur restaurant et casino Education et diplômes

- De sept. 2005 en juin 2006 CDI
CERAM Sophia Antipolis En cours Master 1 diplôme de "Science et Techniques En Management" -Gestion PME-PMI)

- En nove. 2003 CDI
Diplôme ERP2 (sécurité incendie dans les établissements recevant du public)

- De sept. 1993 en juin 1994 CDI
IUT de Nice CNAM prépa DECF (unité de valeur comptabilité)

- De sept. 1986 en juil. 1987 CDI
Université de British Columbia Vancouver (insertion langue)

- De févr. 1986 en juil. 1986 CDI
INFATH Bordeaux (institut de formation tourisme /hôtellerie)

- De sept. 1983 en juin 1984 [PôteletChabot] STAGE
baccalauréat commerce G3 Lycée Bristol Cannes Stages : hôtel de Paris ( Monaco ), Hôtel Ermitage( Monaco )/ PôteletChabot /Hôtel de Crillon /Hôtel du Louvre/Hôtel Concorde Lafayette /Hôtel Concorde St Lazare