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- Du 23 mars 2005 au 28 févr. 2006
CDI
Educateur remplaçant au " Domaine des roses " auprès de polyhandicapés ( ADAPEI ).Toilettes,aide aux repas,à
l'habillement,activités dans la journée,sortie a l'extérieur,relationnel,découverte sensorielle, projet individuel,participation aux réunions de
service ,atelier cuisine et pâtisserie,dégustation de différentes saveurs,du toucher pour les malvoyants.
- Du 03 avr 2004 au 18 août 2004
CDI
Chef de cuisine au restaurant les " O KIRI " à Baudreix
Achats de denrées, menus, prix de ventes, coûts, cartes, respect de la marge, relevé de températures, hygiène, contrôle des
marchandises, tracabilite des denrées, commandes auprès des fournisseurs ,encadrement d'une équipe,HACCP, formation d'un cuisinier en
apprentissage.
- De 1998 en 2004
CDI
Engagement dans la " MARINE NATIONALE " en tant que second et chef de cuisine sur des bateaux. Travail d'équipes ,achats ,menus
,méthode HACCP ,relevé des températures ,réception des denrées ,repas témoin , serveur (à l' anglaise ,au plat ), barman (débit de
boissons ,encaissements ,ticket z ), pâtissier , boulanger de nuit . Encadrement d'une équipe de 5 personnes, respect hiérarchique.
- Du 12 nove. 1997 au 27 mars 1998
CDI
Commis de cuisine à " LA TABLE DE PIERRE " à Paris . Confection des entrées froides et chaudes sous l'autorité du chef de
cuisine.Respect des règles d'hygiène, des températures, et de la norme HACCP.
- Du 01 juil. 1997 au 31 octo. 1997
CDI
Chef de partie au " BLUE CARGO " responsable des entrées froides et chaudes et remplacement du chef de cuisine au
chaud.Reception de marchandises avec contrôle, règles d'hygiène à respecter.
- Du 01 juil. 1996 au 30 août 1996
CDI
Cuisinier et pâtissier " CHEZ CHILO " a Barcus .Confection de différentes pâtisseries, confection du pain, service à
l'assiette .Nettoyage de la cuisine.
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