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- Du 01 sept. 2009 au 03 janv. 2006
CDI
(
Ministère : Education Nationale
Fonction : Professeur certifié en hôtellerie-restauration
Technique de service et d'accueil
Fonctionnaire d'Etat , titulaire, de catégorie A - échelon 7 -
- Du 01 octo. 1997 en octo. 1997
STAGE
à 08/2000 (
Société: C.I.F.I.R.H.C. (Organisme de Conseil et de formation en restauration hospitalière )
Fonction: Formateur -conseil et développement commercial
Lieu : Déplacements France entière
Activités :
o Développement commercial : de la prospection à la réalisation. Chiffre d'affaire généré ( 60
000 E / an, soit 80 jours de formation, sur les marchés de la santé, de l'éducation, de l'entreprise
o Mise en place de la méthode H.A.C.C.P.et de Guides de Bonnes Pratiques Hygiène (centres hospitaliers, maisons de retraite, clinique, .)
o Animation de stages en intra ou en inter. Thèmes généralement traités: animation d'équipe, hygiène alimentaire, gestion
d'unités de restauration, techniques de service et de production, liaison froide et chaude,.
o Préparation et mise en exploitation de sites de restauration (Cuisines centrales) dans les secteurs de la santé, scolaire , entreprise, ..
o Création, mise en place et animation de nouveaux stages et d'outils pédagogiques.
o Accompagnement à la mise en place du Manuel d'Accréditation des Etablissements de Santé
- Du 01 janv. 1995 au 31 août 1997
[restauration collective]
CDI
(
Société: S.H.R, Société de restauration collective (S.H.R.M.)
Fonction: Responsable régional
Lieu : Région Languedoc-Roussillon , basé à Toulouse .
Activités:
o Responsabilité d'un réseau de 20 centres de profits dans les secteurs de la santé, scolaire , entreprise. Chiffre d'affaire moyen du
secteur ( 3 ME
o Développement et fidélisation du secteur : 1 à 3 contrats signés
par an : chiffre d'affaire généré ( 150 000 E et 450 000 E / an
o Animation, recrutement, formation d'une équipe de 60 personnes dont 15 gérants
o 5500 repas par jour servis sur l'ensemble des sites du secteur
- Du 07 sept. 1989 au 08 nove. 1992
[Elf Aquitaine]
CDI
(
Société: Générale de Restauration / A.F.H.O.R.
Fonction ( Directeur de restaurant (Système en libre-service linéaire)
2 sites - 1000 repas jour - équipe de 30 personnes -
Lieu : Pau - Client Elf Aquitaine -
Fonction ( Animateur de formation
Lieu : Déplacements Métropole et Dom
- Du 01 sept. 1988 au 06 sept. 1989
[SNCF]
CDI
(
Société: Eurest France
Lieu : Région parisienne - Client SNCF -
Activités :
o 2 sites - 300 studios - 400 repas jour - animation d'une équipe de 45 personnes -
- Du 01 déce. 1983 au 21 févr. 1988
[Chaîne hôtelière]
CDI
(
Société: IBIS, Chaîne hôtelière 2 étoiles (Groupe ACCOR )
Fonction: Assistant de direction , puis directeur-adjoint
Lieu : Metz , Orléans , Heathrow ( Angleterre ), La Rochelle , Amiens .
Activités :
o Responsable de l'activité restauration et hébergement des hôtels
o En moyenne : 50 000 couverts/an - 100 chambres - animation d'équipe 20 personnes
AUTRES INFORMATIONS
( Evaluateur A.F.A.Q., pour Hotelcert - 10 missions réalisées à ce jour -
( Allemand - 5 ans d'études - Anglais , lu, écrit, parlé (bon niveau)
( Utilisation professionnelle et personnelle fréquente de Power-point , Word , Excel , Internet , Messagerie électronique, et
Visioconférence
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