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- En 2006
Responsable de salle ''Plage Privée Le Windsurf'' Palavas le Flots (34)
- En 1997
Animateur / Marchandiseur ( 1 an ) ''Promo Sapiens'' Bruxelles .
- En 1999
Chef de rang ( 1 an ) ''Fort Apache'' Montpellier .
- En 2000
Serveur ''Traiteur Germain et Littoral'' Montpellier .
- De 2001 en 2003
Responsable ''Plage privée Le Toukan'' Carnon.
- De 2003 en 2006
Mes compétences
Restauration gastronomique, traditionnelle, traiteur
Mise en place : organisation, agencement, dressage de salles et buffets,
aménagement des offices, pliage des serviettes, mastic.
Accueil : présentation, relation client, réservations.
Prise de commande : rédaction, annonce et gestion des suites, vente additionnelle, conseil des vins, encaissement
Service : à l' anglaise , à la russe , à la française , découpage des viandes
et poissons, flambage, service des vins, décantage, préparation des
boissons et cocktails.
Management : répartition des tâches, briefing, débriefing, gestion des stocks, du personnel, recrutement.
Mes connaissances
La clientèle, les boissons, les fromages, les appellations, les accords vins / mets, l'organisation du travail, la composition d'une
brigade, le matériel,
les menus.
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