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- Date de mise à jour du contenu : 22/01/2007 17:16:11
chef de cuisine
( CDI - Temps plein )
  • chef de cuisine


  •    
     Secteur(s) d'activité de l'entreprise
  • Tourisme / Hôtellerie
  •    
     Zone géographique(s)
  • Oise
  • MONDE


  • Formation
     

    - De 1976 à 1977 Ecole hôtelière de Compiègne BTS
    Ecole hôtelière de Compiègne BTS

    - En 1988 Formation Unifhort
    Formation Unifhort Paris Gestion (niveau BTH ) AUTRES



    Expérience professionnelle
     

    - De janv. 2006 à juin 2006 CDI
    Sous Chef Bateau de croisière " Regatta ", Etats Unis Cuisine internationale et française , buffet, grill 880 passagers, 4 points de vente, 90 cuisiniers

    - De déce. 2003 à sept. 2005 CDI
    Chef de cuisine Restaurant " Le Bistrot Gourmand " à Clermont ( France ) Cuisine Bistrot traditionnelle, 110 clients/jour, 1 point de vente, 5 cuisiniers

    - De févr. 2002 à sept. 2003 CDI
    Chef de cuisine Restaurant " Landgasthof " à Stuttgart ( Allemagne ) ( 16/20 G/M) Cuisine gastronomique française 60-80 clients/jour, 2 points de vente, 6 cuisiniers / pâtissiers

    - De janv. 2001 à déce. 2001 CDI
    Directeur de la Restauration et Chef de cuisine Restaurant du Théâtre National des Champs Elysées Paris 8ème avenue Roosevelt Cuisine internationale, grill 300 clients/jour, 2 points de vente, 12 cuisiniers

    - De févr. 1998 à nove. 2000 CDI
    Chef de cuisine Restaurant "Le Marseille " à Los Angeles ( Etats-Unis ) Cuisine du Sud de la France 150 clients/jour, 1 point de vente, 6 cuisiniers

    - De janv. 1996 à octo. 1997 CDI
    Chef de cuisine Hôtel Restaurant "L'Astragale" 4 étoiles à St Tropez ( France ) 1 étoile Champerard Cuisine gastronomique et méditerranéenne 160 clients/day, 2 points de vente, room service, 6 cuisiniers / pâtissiers

    - De mars 1989 à sept. 1995 CDI
    Chef de cuisine Hôtels 3 / 4 étoiles " Pullman international " à St Martin Antilles Françaises Groupe de 3 hôtels, 6 points de vente, 400-800 clients/jour, 25 cuisiniers / pâtissiers Cuisine internationale et créole, banquet, grill

    - De févr. 1986 à nove. 1987 CDI
    Chef de partie Hôtel de luxe 4 stars " Les Bergues " à Genève ( Suisse ) Cuisine gastronomique et internationale 500-5000 clients/jour, 3 points de vente, room service, 40 cuisiniers / pâtissiers

    - De sept. 1985 à nove. 1985 CDI
    Chef de partie Hôtel 4 étoiles "Frantel" à Aden (Sud Yémen ) Cuisine internationale 300-1500 clients/jour, 3 points de vente, room service, 40 cuisiniers / pâtissiers

    - De févr. 1982 à sept. 1984 CDI
    Chef de partie Hôtel de luxe 4 étoiles "Loews" à Monaco ( France ) ( 16/20 GM) Cuisine gastronomique, grill, banquet 500-5000 clients/jour, 5 points de vente, room service, équipe de 80 cuisiniers et pâtissiers

    - De janv. 1981 à sept. 1981 CDI
    Commis de cuisine Hôtel 4 étoiles " The Dorchester " ( 16/20 GM) à Londres ( Angleterre ) Cuisine gastronomique et moderne Banquet, traiteur, concours de cuisine 400-1500 clients/jour, 3 points de vente, room service, 100 cuisiniers / pâtissiers

    - De sept. 1978 à sept. 1980 CDI
    Commis de cuisine Restaurant " Le Clos Denis " ( 16/20 GM) à Paris ( France ) Cuisine gastronomique moderne 120 clients/jour, équipe de 6 cuisiniers EXTRAS Lenôtre Paris , Ambassade du Brésil à Paris



    Langues
      - français
    - anglais ( LU )


    Connaissances informatiques
     


    Compétences
     


    Loisirs
     


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